Receitas Saudáveis

Tomates recheados com ovos e milho

Ingredientes:

• 5 tomates grandes maduros, mas rijos

• 200g de milho

• 1 colher de sopa de azeite

• 4 ovos

• 1 colher de chá de manteiga

• Sal e pimenta

• ½ pimento verde

• 2 colheres de sopa de cebolinho picado

Preparação:

1.      Corte uma tampa a 4 tomates e com uma colher pequena retire-lhes a polpa cuidadosamente. Reserve-a.

2.      Polvilhe os tomates com sal grosso e ponha-os a escorrer, virados para baixo.

3.      Coza o milho em água durante 3 minutos a contar do começo da fervura. Escorra.

4.      Corte o quinto tomate e a polpa retirada em quadradinhos incluindo as semente. Sobre lume forte, salteie este tomate com o azeite.

5.      À parte, prepare os ovos mexidos com a manteiga.

6.      Corte o pimento verde em quadradinhos. Misture os ovos com o milho, o tomate salteado, o pimento e o cebolinho. Verifique o tempero e rectifique, se necessário.

7.      Sacuda fortemente os quatro tomates e encha-os com o preparado. Leve ao frigorifico a refrescar.

8.      Acompanhe com uma salada de folhas diversas.