Leite, o alimento perfeito?

Muito se tem falado acerca do leite de vaca, das suas qualidades e dos seus potenciais riscos. Existem já vários sites a apelar ao não consumo do leite de vaca, alegando que o leite causa doenças do coração, cancros, que está relacionado com a bronquite e asma, que não necessitamos dele porque somos a única espécie que continua a beber outros leites depois de deixarmos de ser amamentados, enfim… um rol de razões para deixarmos de consumir o alimento que era apregoado por Hipócrates, o pai da Medicina, como “um alimento muito próximo da perfeição”. É claro que o leite não é o alimento perfeito (aliás, não existem alimentos perfeitos!!). Mas, de todo, que também não é um “veneno” como por vezes se quer fazer crer. No entanto, muitas das razões apontadas para se deixar de beber leite têm a sua veracidade. Não nos podemos esquecer que o leite é um alimento de origem animal e que daí, tem os malefícios inerentes ao consumo de gorduras e proteínas animais: é verdade que se consumirmos leite em excesso estamos a consumir uma dose excessiva de gorduras saturadas. E desta forma, pode-se concluir que ao ingerir gordura saturada em excesso estamos a aumentar o risco de contrair doenças cardiovasculares. Para além disso, o excesso de consumo de proteínas potencia o aparecimento de alguns cancros. Por estas e mais algumas razões, não devemos beber leite como bebemos água, acreditando que “quanto mais, melhor!”. É também verdade que somos a única espécie que continua a beber leite de outras crias depois do período de amamentação. Mas não deveremos aproveitar o que o leite de vaca tem de melhor?

O leite de vaca fornece proteínas de alta qualidade, importantes para o crescimento e renovação celular e é rico em vitaminas A, K, B1, B2, B3, B5, B12, e em minerais como o cálcio e o fósforo. Os nutrientes presentes no leite de vaca são mais facilmente assimiláveis pelo organismo do que em outros tipos de leites, assim como também é o leite de vaca que é melhor tolerado, comparativamente com outros. Além disso, é o alimento de elevado valor proteico ao mais baixo custo. As recomendações diárias deste alimento para a população geral são de 500 ml/dia, excepto para as crianças e adolescentes que deverá ser 750 ml/dia.

É errado catalogar um alimento como perfeito assim como também é errado atribuir todos os malefícios a um único alimento. A saúde e a alimentação saudável fazem-se através da combinação de vários factores, entre eles a alimentação completa, variada e equilibrada (tal como dita a Roda dos Alimentos), a actividade física, a ausência de stress, entre outros. É apenas com a combinação de todos estes factores que conseguimos prevenir ou curar algumas doenças, e não apenas com a exclusão de um único alimento.

in www.jornaldamarinha.pt